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Bürgermeisterplatte

64,90

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zzgl. Versand
Lieferzeit: ca. 48 Stunden

Gesamtgewicht ca. 1.250 g
empfohlen für 8 bis 10 Personen

Kategorie:
Beschreibung

Beschreibung

Taleggio D.O.P.

Jung säuerlich bis ausgeprägt fruchtig mit einer feinen Trüffelnote, sehr geschmeidiger Teig, je Alter – die Lagerung erfolgt in Eichenholzformen – intensiv. Sortentypisch ist eine weiße bis graue Schimmelbildung auf der Oberfläche

Zutaten: Milch, Fermente, Lab, Salz
Inhalt ca. 200 g

Milchart: Kuh
Kategorie: Weichkäse
Herkunft: IT/Prov. Bergamo
F.i.Tr.: mind. 43 %
Lactosefrei: nein
Rohmilch: nein
Reifezeit: 4 bis 5 Wochen

Weichkäse-Herz mit Edelschimmel

Eine Kreation von Bemm Gusto. Der Käse besteht aus der Milch der Rasse von unserem Partnerbetrieb Grüngut. Er hat einen festen Teig mit fein-säuerlichem Geschmack und einen angenehmen Champignon-Geruch, im Alter intensiver je nach Lagerung.

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Edelschimmel, Lab, Salz
Inhalt ca. 200 g

Milchart: Kuh
Kategorie: Weichkäse
Herkunft: D/Langenwolschendorf
F.i.Tr.: mind. 45 %
Lactosefrei: nein
Rohmilch: ja
Reifezeit: 2 bis 3 Wochen

Tomme de Savoire

Käse aus kleinbäuerlicher Landwirtschaft, meist direkt auf den Almen hergestellt. Die ausgeprägter Rinde, erdig schmeckende Rinde umgibt einen kompakten Teig mit feiner Lochung.

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Edelschimmel, Lab, Salz
Inhalt ca. 150 g

Milchart: Kuh
Kategorie: halbfester Schnittkäse
Herkunft: F/Prov. Haute Savoyen
F.i.Tr.: mind. 40 %
Lactosefrei: ja
Rohmilch: ja
Reifezeit: 3 Monate

Schloßkäse „Hubertus“

Ausgeprägter Hartkäse mit einzigartigem, kräftigem, nach Almkräutern schmeckenden, kompaktem Teig mit ausgeprägter Kristallisation. Hierzu schmecken schwere Weine und ein guter, luftgetrockneter Schinken. Bemm Gusto lässt diesen Käse im eigenen Felsenkeller bis zu drei Jahren nachreifen.

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Inhalt ca. 250 g

Milchart: Kuh
Kategorie: Hartkäse
Herkunft: CH/Kt. Bern
F.i.Tr.: mind. 55 %
Lactosefrei: ja
Rohmilch: ja
Reifezeit: min. 18 Monate

Berg-Lagrein

Reiner Alpkäse mit gepresstem, elastisch-mürbem Teig wird während der Reifung in Barriques mit Wein und Trester des Lagrein umhüllt und dadurch veredelt. Pflanzflichfruchtiger Geruch, intensiv-schmackhafter Käse mit typischer Alkoholnote.

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Trester vom Lagrein
Inhalt ca. 150 g

Milchart: Kuh
Kategorie: Schnittkäse
Herkunft: Südtirol oder Österreich
F.i.Tr.: mind. 45 %
Lactosefrei: ja
Rohmilch: ja
Reifezeit: 6 bis 15 Monate

Heukäse

Nicht zu verwechseln mit Heu-Milch-Käse. Unsere in Langenwolschendorf hergestellten Weichkäse werden nach der Reifung rundherum eingewickelt in Wiesenheu und bekommen damit eine feine „Sommernote“ und werden fest. Nach mehrmonatiger Reifezeit kann der Käse sehr aromatisch mit einer ausgeprägten Pfeffernote werden.

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Heu in der Rinde
Inhalt ca. 150 g

Milchart: Kuh
Kategorie: Schnittkäse
Herkunft: D/Langenwolschendorf
F.i.Tr.: mind. 45 %
Lactosefrei: ja
Rohmilch: ja
Reifezeit: 3 bis 9 Monate

Reblochon

Sehr ausgeprägt und vor allem einprägsam im Geruch umgibt eine gewaschene, trockene Rinde mit graurosa bis gelborangener Farbe das Innere des sahnigzerlaufenden Käses. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Inhalt ca. 150 g

Milchart: Kuh
Kategorie: Weichkäse
Herkunft: F/Prov. Haute-Savoyen
F.i.Tr.: 50 %
Lactosefrei: nein
Rohmilch: ja
Reifezeit: 6 Wochen


Der Preis bezieht sich ausschließlich auf unseren leckeren Käse und nicht auf die Dekoration!

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