Beschreibung

Rosy

Ein porzellanweißer, süß-harmonischer Ziegenschnittkäse wird mit dem frischen Trester der Rosenmuskatellertraube veredelt. Fruchtig fermentative Aromen werden durch eine feine Alkoholnote unterstrichen.

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Wein und Trester vom Rosenmuskateller
Inhalt ca. 150 g

Milchart: Ziege
Kategorie: Schnittkäse
Herkunft: Österreich/Tirol
F.i.Tr.: 45 %
Lactosefrei: ja
Rohmilch: nein
Reifezeit: 6 bis 8 Wochen

Romarino mignon

Rosmarin, Chili und Wacholderbeeren geben diesem Mini eine besonders aromatische Note und erinnert an mediterrane Wälder – antibakteriell, konservierend und heilsam. Die Textur ist die gleiche wie beim Herbario.

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Rosmarin, Chili, Wacholder
Inhalt ca. 150 g

Milchart: Kuh
Kategorie: Weichkäse
Herkunft: Südtirol/Mühlwald
F.i.Tr.: 50 %
Lactosefrei: nein
Rohmilch: ja
Reifezeit: 5 bis 6 Wochen

Diavoletto nero

Weichkäse ummantelt mit einer Mischung aus schwarzem, grünem und Szechuan- Pfeffer und weich-cremiger Textur. Das Aroma des Käses erinnert an geschmolzene Butter, gekochtem Kohl, Pfeffer und Balsamico, im Geschmack werden die frischepfeffrigen Noten betont.

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Pfeffermischung
Inhalt ca. 180 g

Milchart: Kuh
Kategorie: Weichkäse
Herkunft: Österreich/Steiermark
F.i.Tr.: 45 %
Lactosefrei: nein
Rohmilch: ja
Reifezeit: 4 bis 5 Wochen

Blütenziege/Florie

Dieser durch seine Blüten farblich hervorstechender Weichkäse wird – je nach Jahreszeit – zusätzlich mit Akazienhonig veredelt. Weicher, elastischer Teig, mild, süß und blumig.

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Gebirgsblütenmischung
Inhalt ca. 150 g

Milchart: Ziege
Kategorie: Weichkäse
Herkunft: D/Schleswig-Holstein
F.i.Tr.: 45 %
Lactosefrei: nein
Rohmilch: nein
Reifezeit: 4 bis 5 Wochen

Diavoletto chili

Dieser leuchtend rote „kleine Teufel“ wird durch Peperoncino aus Kalabrien zu einem salzig-scharfen, an nasse Erde, exotische Früchte und Chili erinnerndes, nachhaltiges und von innen wärmendes Geschmackserlebnis.

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Chili
Inhalt ca. 180 g

Milchart: Kuh
Kategorie: Weichkäse
Herkunft: Österreich/Steiermark
F.i.Tr.: 45 %
Lactosefrei: nein
Rohmilch: ja
Reifezeit: 4 bis 5 Wochen

Sel sur Cher

Sehr typischer Ziegenkäse, anfänglich frisch-bröckelig, später sahnig-kräftig, anhaltend. Die graue Rinde ergibt sich durch das Bestreuen des Käses mit Buchenholzkohle und dem sich darauf bildenden Aßenschimmel.

Zutaten: Milch, Fermente, Lab, Salz, Pflanzenkohle
Inhalt ca. 170 g

Milchart: Ziege
Kategorie: Weichkäse
Herkunft: F/Dep. Loir-et-Cher
F.i.Tr.: 45 %
Lactosefrei: nein
Rohmilch: ja
Reifezeit: 4 Wochen

Pfiffikas

Eine besondere, südtiroler Gewürzmischung (Wildfenchel, Anis, Koriander, Szechuan- Pfeffer) umgibt einen weichen, an Sahnecreme erinnernden Teig, süß-salzig-frischer Geschmack. Ein Highlight für Gewürzliebhaber.

Zutaten: Milch, Fermente, Lab, Salz, Gewürzmischung
Inhalt ca. 270 g

Milchart: Kuh
Kategorie: Weichkäse
Herkunft: Österreich/Tirol
F.i.Tr.: 50 %
Lactosefrei: nein
Rohmilch: ja
Reifezeit: 4 Wochen